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什么是“桶陳葡萄酒”,葡萄酒“桶陳”和“瓶陳”的區別

中國名酒招商網發布日期:2022-02-15瀏覽:368
  所謂桶陳,就是將葡萄酒裝進橡木桶中進行熟成,經過橡木桶陳釀,可以令葡萄酒的單寧更加柔和,并且賦予葡萄酒香草、巧克力等多種風味,而且使用的橡木桶越新,能夠賦予葡萄酒的風味越多。
  
  所謂瓶陳,就是將葡萄酒灌裝到玻璃瓶中進行熟成,經過瓶陳的葡萄酒,酒中的草本、水果等香味會逐漸轉變為水果干、蘑菇和野味等,而且單寧、甜度、酸度、酒精等多種風味會更加平衡,香味也會變得更加復雜。

  
  橡木桶特釀,也稱橡木桶特釀;它指的是將葡萄酒置放在發醇完畢后,將葡萄酒放進橡木桶中,使其持續完善,這一全過程如同橡木桶特釀(熟化)。塑膠具備透水性,它能在一定水平上讓葡萄酒產生揮發和氧化,可是不容易造成葡萄酒變質。當酒質的水分揮發時,芬芳成分所占比重提升,可讓酒的品質得以改進。一般情形下,一年內酒便會揮發10%上下。
  
  桶陳和瓶陳的區別就在于容器不同,所帶來的效果也完全不同。橡木桶主要是能做到微氧呼吸作用,在保證葡萄酒不發生變質的前提下,通過氧化反應,來產生更多復雜的反應,同時橡木桶中的分類也會產生香味和甜味,提供焦糖、奶油、煙熏等風味。
  
  而適合瓶陳和桶陳的酒也不一樣。并不是所有的酒都能從橡木桶中的陳年受益。一般來說,單寧含量高、充足酸度以及豐富香氣的葡萄酒很適合桶陳。

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  雖然瓶陳能帶給葡萄酒更多的平衡性,但是使用螺旋蓋、人工合成塞以及復合塞等氣密性非常好的瓶塞封瓶的葡萄酒通常 不適宜瓶陳,這類葡萄酒一般年輕易飲,需要盡快喝掉。
  
  另外,部分葡萄酒會在陳年過程中逐漸丟失其清新的果味,并產生令人不悅的動物或植物性氣息。而這種情況哪怕是在妥當儲存的條件下也無法避免,這也是這些葡萄酒適合在瓶陳一兩年內喝完的原因。
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